Manual II
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Bombones, trufas y rellenos.
Manual digital de 60 paginas Ver más detalles
Más detalles
- 1 Portada
- 2 Biografía
- 3 Que es el ganache?
- 5 Trufas
- 7 Ganache clásico
- 9 Ganache de queso crema y frutos rojos
- 11 Ganache con dulce de leche
- 13 Ganache de pulpa de frutas
- 15 Ganache de agua
- 17 Mermeladas y Jaleas
- 19 Mermelada de limón, menta y jengibre
- 21 Mermelada de Frambuesa y cabernet.
- 23 Mermelada de manzana, canela y nueces.
- 25 Jalea de rosa mosqueta
- 27 Jalea de chardonnay.
- 29 Mazapán
- 31 Praliné
- 33 Toffee
- 35 Dulce de leche
- 37 Pastas de fruta
- 39 Pastas de frutos secos
- 41 Nougat
- 43 Caramelo salado
- 45 Infusión de flores y especias
- 48 Vida útil
- 51 Conservantes
- 55 Formulación
- 58 Proveedores Chile
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