Manual I

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Manual sobre la historia del cacao, técnicas básicas y recetas. Valor especial hasta el 31 de diciembre. Ver más detalles
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Páginas:

 

  • 1 Portada
  • 2 Biografía
  • 3 Dónde nace el Chocolate?
  • 7 El cacao
  • 8 Variabilidad Genética
  • 11 El proceso de campo
  • 12 Fermento
  • 13 Secado
  • 15 Paises productores
  • 16 Del grano a la barra
  • 18 Herramientas para trabajar
  • 19 Templado
  • 21 Métodos de Templado
  • 23 Moldeo de barras
  • 24 Barras especiadas 
  • 25 Recetas con hierbas, flores y especias.
  • 27 Moldeo de Bombones
  • 30 Receta de ganache francés
  • 31 Mendiants
  • 32 Conservación
  • 33 Vida útil
  • 35 Tips
  • 39 Proveedores Chile
  • 40 Tapa

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