CHOCOLATIER

Semi presencial o 100% online Programa de 6 meses de clases en vivo + 5 días presenciales Presenciales en Argentina , Chile y Costa Rica últimas presenciales segundo semestre 2022. Certificados de Chocolatier Profesional Las clases en vivo semanales.

$799000
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Con este curso aprenderás
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Conocer todas las bases técnicas de la chocolatería
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Comprender todas las áreas que debe atender un emprendedor en este área
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Dominar el templado, moldeo, desarrollo de recetas y conservación
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Gestionar y rentabilizar el proyecto
Orientado para
  • radio_button_checked Pasteleros, chocolateros, amantes de chocolate, futuros emprendedores o emprendedores en curso
  • radio_button_checked No se requieren conocimientos previos
Requerimientos
  • indeterminate_check_box Equipamiento de una cocina: Microondas, refrigerador, tablas, cuchillos, bowls.
  • indeterminate_check_box Equipamiento específico: moldes, espátulas, termómetros, balanza, colorantes de chocolate.
  • indeterminate_check_box Ingredientes: manteca de cacao, chocolate real, frutos secos, frutas, azúcares, lácteos.
  • indeterminate_check_box Compromiso con los tiempos de clases, prácticas y lecturas de contenidos.
  • indeterminate_check_box Se sugieren destinar al menos dos horas semanales durante los 6 meses.
Temario del curso

Módulo 9: Fotografía & Foodstyling. 

Módulo 15: Visita virtual a granjas de cacao

Módulo 16: Proyecto final. 

Formación de Chocolatier

  • Puedes  iniciar los módulos online y luego defines la fecha de tu módulo presencial.
  • Para quienes no pueden viajar, también la modalidad 100% online.
  • Ciclo 2022: inicio 02 de Agosto
  • Presenciales en Argentina
  • Presenciales Chile y Costa Rica última edición presencial segundo semestre 2022.

 

SOBRE EL PROGRAMA

Este certificado, comprende los certificados de chocolatier + Gestión de negocios de chocolate.

No se requiere conocimiento previo y el publico al cual nos dirigimos, es el de emprendedores o microempresarios del mundo del chocolate.

PLAN DE ESTUDIO

Módulo 1: Historia del cacao y chocolate.

Módulo 2: Técnicas básicas de templado y moldeo, equipamiento de una cocina. 

Módulo 3: Ganache, alpinos y grageas.

Módulo 4: Técnicas de aplicación de color. 

Módulo 5: Formulación de rellenos 

Módulo 6: Costos y valores de venta. 

Módulo 7: Packaging. 

Módulo 8: Análisis sensorial y maridajes. 

Módulo 9: Armado de un emprendimiento

Módulo 10: Chocolates saludables e intolerancias.

Módulo 11: Control de calidad y habilitación sanitaria. 

Módulo 12: Innovación y desarrollo de productos,vida útil.  

Módulo 13: Liderazgo personal.

Módulo 14: Visita a las granjas en Costa Rica, Colombia o Perú.

Módulo 15: Bean to bar.

Módulo 16: Proyecto final. 

 

Objetivos

Desarrollarse en la areas de elaboración de chocolates, formula rellenos y controller la vida util, montar una cocina o centro de elaboración, diseñar un plan de negocios, elegir envases adecuados y comercializar una línea de productos.

FECHAS MÓDULO PRESENCIAL

  • Las clases presenciales serán 1 sábado por mes, durante cinco meses o un módulo de 4 días intensivos consecutivos.
  • TENDREMOS LA OPCION DE FINES DE SEMANA PARA QUIENES NO PUEDEN EN LA SEMANA EN ARGENTINA y  CHILE 
  • Presenciales en Argentina , Chile y Costa Rica últimas presenciales segundo semestre 2022.
  • 10 Cupos por grupo presencial
  • Es posible realizarlo 100% online.

FORMAS Y MEDIOS DE PAGO:

  • Valor regular del programa: $679.000 pesos chilenos o u$s 889 dólares.
  • Descuentos especiales por pago contado, consultar planes y descuentos vigentes.
  • PAGO EN DÓLARES y PESOS CHILENOS.
  • TRANSFERENCIA, WEBPAY, PAYPAL, WESTER UNION, GLOBAL66, MERCADO PAGO

Requisitos

  • No se requieren conocimientos previos.
  • Puedes inscribirte cuando quieras y hacerlo a tu ritmo.
  • Las clases en vivo son cada semana: los jueves, viernes o sábados, según coordinación de cada grupo. Horario de Chile. 
  • *Los alumnos que no pueden en ese horario pueden solicitar otro horario.

 

Protocolo de inscripción:

  • Agendar una entrevista de admisión
  • Completar un formulario con sus datos

Público objetivo

  • Personas que pueden tener o no conocimientos previos, pero que aspiran a crear o mejorar un emprendimiento en el mundo del chocolate.

 

Instructores

Instructores

Natalia Satto Chocolate Maker - I&D

Fernanda Bravo Chocolate Taster -Análisis sensorial

Angela Yañez Ruiz Ingeniera en Alimentos - BPM

Federico Buono Administrador de empresas -  Costos

Carola Mendez Coach ontológico - Liderazgo

Paola Toso: Diseñadora y Fotografa - FoodStyling

María Jesús de Vicente Chocolatier Ziru Chocolates - Color

Instructor
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