CHOCOLATE MAKER

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Con este curso aprenderás
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Comprender la elaboración del chocolate, características del grano, nutrientes de ingredientes, y fórmulas para elaborar tus productos
Orientado para
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Requerimientos
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Temario del curso

1: Cacao y genéticas

2: Fermento y Secado

3: Tueste del grano

4: Descriptores sensoriales

5: Formulación

6: Técnicas básicas

7: Qué es saludable? 

8: Ingredientes

9: Legislación

10: Bombonería y trufas

11: Intolerancias / Keto

12: Costos y comercialización de Saludables y bean to bar.

Clases online

PLAN DE ESTUDIO

Módulo 1: Historia del cacao y chocolate

Módulo 2: Técnicas básicas 

Módulo 3: Modelos de negocio

Módulo 4: Packaging.

Módulo 5: Chocolates saludables

Módulo 6: Grageas artesanales y en máquina.

Módulo 7: Bean to bar

Módulo 8: Análisis sensorial

Módulos 9: Fórmulas y bombonería con bean to bar 

Módulo 10: Modelo de negocios bean to bar y Cacaos del mundo

Módulo 11: Proyecto final

Instructor
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