CHOCOLATE MAKER

PROGRAMA DE CHOCOLATE MAKER Puedes aprender a elaborar tu chocolate desde el grano de cacao. Conocerás los procesos, las fórmulas y los proveedores. Programa presencial + online 2 Meses de clases semanales en vivo 3 días intensivos presenciales Kit de insumos Se entrega certificado

$479900
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Con este curso aprenderás
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Realizar tus propios chocolates desde el grano
Orientado para
  • radio_button_checked Personas sin conocimientos que desean entrar al mundo del chocolate con este proceso
  • radio_button_checked Chocolateros o pasteleros que desean sumar este conocimiento
Requerimientos
  • indeterminate_check_box Ideal contar o adquirir durante del curso una refinadora de cacao

PROGRAMA DE CHOCOLATE MAKER

Puedes aprender a elaborar tu chocolate desde el grano de cacao.

Conocerás los procesos, las fórmulas y los proveedores.
 

INICIO: 

2 Meses online + Módulo presencial: con acceso a la plataforma por un año.

Clases semanales de 2 horas (dia y hora a coordinar con el grupo, miercoles a las 19 o sábados am)

2 días intensivos presenciales: opcional, en Santaiago de Chile,  Buenos aires o San José de Costa Rica.

INCLUYE:

- Kit de insumos: Granos de cacao, licor, manteca, barra bean to bar, molde

- LIBRO

- CERTIFICADO

Se sugiere adquirir máquina melangeur para la clase

Al finalizar el alumno debe entregar su trabajo final

Se entrega certificado
 

Contenidos:

MÓDULO 1: Historia

MÓDULO 2: Genética del cacao

MÓDULO 3: Procesos de campo

MÓDULO 4: Procesos industriales

MÓDULO 5: Introducción al bean to bar

MÓDULO 6: Tostado y descascarillado

MÓDULO 7: Formulación

MÓDULO 8: Veganos, intolerancias y libres de azúcar

MÓDULO 9: Conservación y vida útil

MÓDULO 10 Rotulación y nutricionales

MÓDULO 11: Comercialización

MÓDULO 12: Equipamiento

MÓDULO 13: Análisis sensorial

 

 

Instructor
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